台湾卫生福利部（卫福部）在食用油安全问题上调整了政策方向。部长石崇良于周二（7月7日）宣布，所有使用含有致癌物质苯并芘（BaP）超标油品生产的产品，必须在周三午夜前进行预防性下架。此前，卫福部曾基于专家会议结果，认为含该类油品比例低于20%的二级加工食品无需下架，但鉴于台北市和台中市政府的先行下架行动以及民众对食品安全的担忧，该部最终修改了决定。

此次事件源于台湾食品大厂南侨公司在5月中旬发现，其从上游供应商中联油脂采购的油品中，苯并芘含量超标。中联油脂在确认检测结果后，于6月30日向卫福部食品药物管理署进行了通报。

总统赖清德在周一（6日）强调将依法追究责任，绝不姑息。然而，食药署最初在处理此事的态度和速度上被批评为过于保守，不愿公布涉事公司名单，并对含致癌油比例低于20%的二级加工食品免于下架的规定，引发了公众不满。

台北市和台中市政府则迅速采取了行动。台北市长蒋万安在周二批评食药署在6月底接获通报后，总统和行政院长却迟迟未向民众说明，认为中央政府在此事上的处理存在消极和懈怠。台中市长卢秀燕也于周二对涉及该类油品的三家公司——中联、福寿及福懋——进行了处罚，依据食安法规处以最高罚款300万元，并下令所有使用该类油品的产品全部下架。

此次事件也引发了对现任政府处理标准的质疑，尤其是在2014年国民党政府发生劣质油事件时，民进党曾对此提出严厉批评。一些声音要求石崇良和食药署长姜至刚为此负责。石崇良在出席活动时回应称，只要在任一天，就会尽全力为民众健康福祉努力。

石崇良同时宣布，因中联油脂存在延迟通报和油品追查不实等问题，对其处以1亿6520万元的罚款，创下史上最高纪录。此外，对于知情但延误通报的南侨、福寿及泰山等油商也将予以处罚。

在食药署召开记者会说明情况时，石崇良现身宣布，包括原先豁免的二级加工食品在内，所有使用致癌油比例达20%以下的产品，也须在周三午夜前完成预防性下架，共涉及175项产品。

此前，在野的民众党立法院党团曾召开记者会，批评食药署的处理标准，并质疑为何含致癌油比例低于20%的产品无需下架。执政的民进党党团干事长庄瑞雄则表示，该追究责任的会追究，并强调司法应彻查相关业者明知油品超标却未依法通报并持续贩售的原因。